一ヶ月近くかけての、太陽と風による自然乾燥法はお米の水分量をちょうど良い状態に保ち、お米に深い味わいと香りを与えます。また基本的に過乾燥させることがありません。

はさかけ乾燥のお米は非常に手間の掛かることから、近年急速な減少傾向にあります。そのためあまり市場に流通することが無く 希少価値がございます。なお、このお米は限定入荷、販売でございます。品切れの場合はご容赦下さい。

なお、佐渡産自然乾燥はさかけコシヒカリは平成20年産新米より特別栽培米となりました。
「特別栽培米」とは、新潟県内で農薬の使用回数及び化学肥料の使用量を通常栽培の５割以下に削減して栽培された農産物を特別栽培農産物として新潟県が認証したものです。